Truffes au chocolat !

Pour Noël se fut un passage obligé , la réalisation de truffes !

Et aujourd'hui je la ressort de mon grimoire car je me dit pourquoi pas toute l'année !!

Facile à faire et tellement bon que pour nous les grands sa en devient presque des bonbons !!

Pour une douzaines de truffes :

240gr de chocolat noir

100gr de sucre en poudre

25gr de crème liquide

30gr de beurre

cacao amer

1 cuillère à café d'agar agar .

La veille : portez la crème à ébullition et ajoutez l'agar agar , puis continuez pendant 1min la cuisson avant de verser sur le chocolat en morceaux pour le faire fondre .

Dans une autre casserole faire un caramel à sel : Faire chauffer le sucre seul jusqu'à coloration .

Ajoutez le beurre au caramel petit à petit et mélangez .

Dans un saladier mélangez ensemble le caramel et la crème au chocolat puis placez au frigo toute une nuit.

Le lendemain formez des boules avec la préparation et la roulez dans le cacao amer et conservez dans des sachet congélation bien fermer ou une boite hermétique à moins de toutes les mangées le jour J !!

Petit plus : testez au chocolat au lait ou blanc en remplaçant le chocolat à faire fondre !

Et pour les petits loulou qui ont souvent du mal avec le chocolat amer , remplacez le par du Nesquik !!